台灣區人工飼養鴕鳥協會 -- 臘腸生炒鴕鳥鬆(3-4人份) (中式) (盧偉強)
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臘腸生炒鴕鳥鬆(3-4人份) (中式) (盧偉強)   
 

臘腸生炒鴕鳥鬆(3-4人份) (中式)

材料:

鴕鳥圓形肉

320克

紅蔥頭

10克

竹筍

80克

蒜茸

10克

紅蘿蔔

60克

蠔油

1湯匙

西芹

60克

炸冬粉

適量(裝飾用)

蘑菇

2朵

香菜

1株

廣東肝腸

1/3條

蘿蔓生菜

8片

1茶匙

 

 

調味料:

1茶匙

太白粉

10克

1茶匙

小蘇打粉

4克

胡椒粉

少許

蛋白

半顆

香油

1茶匙

 

 

做法:

1.鴕鳥圓形肉切小丁,以調味料醃約10分鐘,備用。

2.將竹筍、紅蘿蔔、西芹、蘑菇及廣東肝腸分別切成小丁,用沸水煮熟瀝乾。

3.以油熱鍋,將紅蔥頭切碎和蒜茸一起炒香,加入鴕鳥圓形肉丁及步驟2材料一起炒透,再倒入蠔油調味。

4.以炸冬粉鋪作盤底,放上炒好的鴕鳥圓形肉丁,用香菜圍邊裝飾,並搭配蘿蔓生菜,捲在一起享用。

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