名稱

簡介

商品名：

頸子肉

英文：

Neck

頸子肉重約2.2公斤，帶骨和骨髓，味道及處理似牛尾，可為藥膳料理的原料，也可以牛小排方式料理。

商品名：

翅骨

英文：

Wing bone

翅骨每支重約0.9公斤，每隻鴕鳥會產生兩支翅骨，帶肉帶骨，處理類似排骨料理。

商品名：

翅尾

英文：

Wing tail

翅尾每支重約0.7公斤，每隻鴕鳥會產生兩支翅尾，翅尾帶皮及軟骨，適合三杯料理。

商品名：

腳筋

英文：

Foot tendon

每支腳之腳筋重約0.1公斤，鴕鳥腳筋富有嚼勁，口感類似牛筋。

商品名：

腳掌

英文：

Foot thenar

腳掌每支重約0.7公斤，腳掌料理有口皆碑，鴕鳥腳掌膠質豐富，處理類似豬腳。

商品名：

鳳尾

英文：

Anus

學名：

肛門

鳳尾重約0.4公斤，鴕鳥消化道出口，適合紅燒、燉、滷。

商品名：

脂肪

英文：

Fat

每隻鴕鳥平均約可產10公斤的脂肪，含有極豐富的天然潤膚、護膚成份，遠在古埃及即被貴族選用，目前歐、美、澳多當作高級保養品，台灣已有相關產品。脂肪還可加工為食用油，具不起油煙之特性。

商品名：

肉漿

英文：

Ground meat

肉漿重約3公斤，修整肉剩餘帶筋膜的碎肉，經絞製後可作漢堡肉或肉丸等。

商品名：

腿骨

英文：

Femur & Tibiotarsus

學名：

股骨和脛跗骨

腿骨包括股骨(femur)和脛跗骨(tibiotarsus)，兩支共重約4公斤，可熬成湯頭，味道甘甜無腥味。

商品名：

飯匙骨

英文：

Scapula

學名：

肩胛骨

飯匙骨每支重約0.6公斤，是鴕鳥的肩胛骨，上面帶有一些碎肉，處理類似排骨料理。

商品名：

板筋

英文：

Shank strap

學名：

肌腱膜

板筋重約0.3公斤，為腱子肉旁邊的筋，處理類似腳筋。

商品名：

尾根骨

英文：

Tail root bones

學名：

尾部的脊椎骨

尾根骨重約1公斤，在尾椎根部的骨頭，味道類似豬的尾椎骨，處理類似頸子肉。

商品名：

大骨架

英文：

Skeleton

大骨架重約5.8公斤，為取完肉剩餘的骨架，可熬成湯頭。