台灣區人工飼養鴕鳥協會 -- 香蒜蘿勒鴕鳥肉(3-4人份) (中式) (盧偉強)
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香蒜蘿勒鴕鳥肉(3-4人份) (中式) (盧偉強)   
 

香蒜蘿勒鴕鳥肉(3-4人份) (中式)

材料:

鴕鳥圓形肉

480克

青蔥

60克

蒜頭

8顆

蘿勒

40克

紅辣椒

1條

 

 

※ 蘿勒亦可以九層塔取代。

調味料:

少許

1湯匙

胡椒粉

少許

蠔油

1湯匙

太白粉

10克

紹興酒

1茶匙

小蘇打粉

6克

清湯

2湯匙

1茶匙

香油

半茶匙

做法:

1.鴕鳥圓形肉切成長條狀,用糖、胡椒粉、太白粉、小蘇打粉和鹽醃半小時。過油至7分熟起鍋,瀝乾。

2.蒜頭和紅辣椒切成片,青蔥切成段。

3.將步驟2用油炒香,加入蠔油、紹興酒和清湯調味後,放入醃好的鴕鳥圓形肉燜約1分鐘。

4.用太白粉勾芡再加入蘿勒和香油拌勻,即可。

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