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1.鴕鳥消化生理的特徵   
中興大學動物科學系 < 許振忠教授 >

一、消化系統的特徵

鴕鳥是屬於單胃草食性禽類,其消化系統的構造,與一般單胃動物或其它禽類不同;也與反芻動物不同。野生鴕鳥發源於非洲的一些乾旱地區(如南非、東非、索馬利、撒哈拉沙漠等),其消化系統演化成可利用低品質、體積大的高纖維飼料,飼料在消化道中停留的時間長,使纖維得以充分發酵。鴕鳥消化系統的特徵列述如下:

(一)口腔
鴕鳥與其它禽類相似,無牙齒,唾液中不含消化酶;舌頭發育不全,光滑呈三角形,尖端鈍,位於喉頭基部;鴕鳥將食物蓄積在口腔後部的小凹陷處,形成小團,然後伸頸吞嚥下去。

(二)喙
喙是鴕鳥的採食器官,分上喙與下喙兩部分,類似反芻動物門齒的切斷作用,能夠咬斷牧草及其它植物,通常以強有力地扭動頭部幫助撕裂植物。。

(三)食道
位於頸部的右側;食道長且易擴張,無嗉囊,直通腺胃,與腺胃之間無明顯的界線;食道的上端成袋狀,用以蓄積食物,採食時,食物先在口腔中形成食團,吞嚥時可看到食團沿著食道向下滑動,食道的末端連接腺胃。由於食道易於擴張,不大會發生阻塞,故容易吞食大塊食物或異物,致使此種食物或異物無法通過腺胃與砂囊間的孔道,因而引起食滯。

(四)胃
鴕鳥的腺胃與其它禽類相同,分為腺胃(前胃)與筋胃(砂囊)。鴕鳥的腺胃大具儲存食物的功能,可分泌消化酵素(胃蛋白酶)為胃部消化的開始點,並有發酵纖維食物的功能,在腺胃內容物中有高量的揮發性脂肪酸。在腺胃的後部有一呈球狀的筋胃俗稱砂囊,砂囊內含有石礫,隨著砂囊的收縮與舒張,石礫對食物(特別是纖維部分)進行物理性消化,砂囊中的石礫通常不會排出,不過會不斷磨損,因此在缺乏石子的牧草地上或欄舍內飼養,需給予小石礫,但不能提供太多碎石或沙子,以防採食太多而引起食滯死亡。鴕鳥是否應給予石礫,目前尚有爭議,不過在無石礫的草地及欄舍,給予少許石樂應是肯定的,石礫大小為指甲大小之一半,出生時大約1米粒大小,每天4~5粒,一般在第三週齡起供給。

(五)小腸
鴕鳥的小腸與其它禽類比較,長度相對較短,約佔全腸道的36%,相對於雞的90%,顯然較短(表1-1)。鴕鳥無膽囊,僅有膽管開口於十二指腸。

(六)盲腸
鴕鳥的盲腸成對發達,可使纖維充分發酵,二條盲腸長短不一,尖端呈黑色,右邊一條稍長。

(七)結、直腸
鴕鳥的結直腸與其它禽類不同,異常發達,長且大而呈多結狀,許與林(1996)在國內實際解剖成年母鴕鳥,其結直腸長度9公尺(表1-2),佔據後半部腹腔的大部份,尤其是右側;結直腸是食物發酵的另一處所,結直腸近端直徑大於遠端,纖維發酵在前半部,後半段主要為吸收水份。


二、鴕鳥對纖維的消化
鴕鳥在二個月齡內,其腹腔內容物變異極大,出生後幾天內,腹腔內大部分被卵黃囊佔據,隨後由於卵黃被吸收,而使卵黃囊變小,同時胃腸發育體積增大,幾週後則幾由胃腸道佔據,伴隨著胃腸道的發育,纖維質的消化率隨之提高,此與腸道微生物的發育有關;其對纖維消化率的高低因年齡不同而異,3週齡的雛鳥與成鳥比較,對纖維的消化能力僅約成鳥的10%,6週齡時為45%,10週齡時為85%,17週齡時為95%;對植物細胞壁物質(中洗纖維)的消化率,在3、6、10、17及120週齡時分別為6.5、27.9、51.2、58.0及61.6%(表3-1)。

鴕鳥是唯一由腺胃開始即有發酵作用的禽鳥類,在腺胃與砂囊發酵產生的蛋白質與揮發性脂肪酸(VFA),可由小腸吸收,而在盲腸及結直腸前半段發酵亦有蛋白質與VFA產生,但僅VFA可由大腸內壁吸收,蛋白質則由糞便排出,腸道產生的VFA提供能量,故一般以家禽的飼料原料營養標準計算鴕鳥飼料,其能量常會低估,例如苜蓿粉(alfalfa meal) 在雞的ME值約為1200kcal/kg,而在鴕鳥則可達2127kcal/kg,又如含1983kcal/kg ME(以雞為標準計算)的飼料,以鴕鳥測定,在3週齡時為1731kcal/kg,6週齡時為2337kcal/kg,10週齡時為2684kcal/kg,17週齡時為2739kcal/kg,至120週齡時為2801kcal/kg(表3-1),故飼料ME含量因年齡不同差異甚大,在成鳥時高出雞隻甚多。

表3-1   鴕鳥對代謝能、中洗纖維與脂肪的消化率  
項目  ME(kcal/kg) NDF消化率% 脂肪消化率,%
年 齡 /飼料中之值 1983  33.3 87
3 週齡 1731a 6.5a 44.1a
6 週齡 2337b 27.9b 74.3b
10 週齡 2684c  51.2c  95.7c
17 週齡  2739cd  58.0d  91.1d
120 週齡  2801d 61.6d 92.9d
SE 75 4.5   3.7

a,b,c,d: p < 0.05                                                         資料來源:Angel (1993)

三、鴕鳥對脂肪的消化SPAN>
鴕鳥缺乏膽囊來儲存膽汁,對脂肪的消化能力,因年齡不同而異,孵化不久的雛雞對脂肪的消化能力甚低,不過在3週齡時,即可達到成鳥的44~50%,Angel(1993)之報告指稱3、6、10、17及120週齡的鴕鳥對脂肪的消化率分別為44.1、74.3、85.7、91.1及92.9% (表3-1)。

四、鴕鳥消化道食糜通過速率
食糜通過鴕鳥消化道的時間遠較其它禽類為長,平均約為36~48小時,例如6.8公斤的鴕鳥食糜通過腸道的時間為38小時,48公斤時為48小時(Angel et al., 1995),同樣平胸禽類的鴯鶓(emus),平均僅約5~6小時。鴕鳥由於食糜通過速率慢,故一般認為在飼糧的更換時亦必須緩慢,約需7~10天,以免造成腸道發酵異常,使腸道蠕動增加,而導致腹瀉,甚至死亡。

五、參考文獻
(一)許振忠、林子恩。1996。鴕鳥解剖特徵(未發表資料)。
(二)Angel, C. R. 1993. Research update: Age changes in digestibility of nutrients in ostriches and nutrient profile of eggs as an indicator of nutritional status of the hen and chick. Proceedings of the Association of Avian Veterinarians.. pp 275-281.



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