鴕鳥肉丸青菜粥(3-4人份) （中式）

材料：

鴕鳥中腿肉	320克	油條	1條
青江菜	160克	青蔥	1小段
廣東白粥	4碗

調味料：

鹽	2茶匙	香油	半茶匙
胡椒粉	少許	蛋白	1/3個
太白粉	20克

做法：

1.鴕鳥中腿肉切碎，加入調味料攪拌均勻，置於平板上，持續垂打至出膠具黏稠性，再將鴕鳥中腿肉漿捏成肉丸子。

2.青江菜洗淨，切小丁。青江菜丁與鴕鳥肉丸加入廣東白粥中，以慢火熬煮並適時攪拌，避免黏鍋，煮約5分鐘後，再加鹽及胡椒粉調味。

3.油條切片炸脆，青蔥洗淨切碎，一併撒於鴕鳥肉丸青菜粥上即可。